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Collection réZin - Saumur Blanc
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Chaque nouvel arrivage du blanc sec de Mathieu Vallée est une fête. Une fête du chenin blanc enraciné dans le tuffeau et traité selon les principes de la biodynamie, que je partage avec vous parce que ce ne serait pas très correct de ne pas partager ma joie. Avec raison, car le vin qui en résulte a de l’esprit, du lieu d’où il provient, tout comme les intentions sincères de l’artisan à le mettre au monde, même dans ce millésime 2021 fort difficile à enfanter en raison des épisodes de gel répétitifs comme des humidités à satiété. Mais le résultat est là, plus linéaire que le plantureux 2020, mais doté d’un fruité mûr et ciselé, au goût de pomme, de poire et de citron, à peine relevé par la délicatesse de l’élevage. Mathieu le recommande accompagné — pour plus de joie encore! — d’un vieux cantal ou d’un sainte-maure bien affiné.
Vinification
Géologie
Élevage
Revue de presse
Magnifique producteur de Loire qui a su nous épater à plusieurs reprises lors de dégustation à l'aveugle. Dans une dégustation de vieux millésime de Loire, j'ai pu gouter du 2016, 2015 et 2011 qui étaient tous FOU et très différents en même temps. Comme quoi cette bouteille n'a pas peur d'un peu d'âges en cave. À l'époque en 1997, Jean-François et Yvonne Lamunière ont établi ce domaine avec l'aide de Françoise Foucault du célèbre Clos Rougeard. Depuis maintenant 2007, racheté par Mathieu Vallée et travaillé en biodynamie. Pour la cuvée, c'est élevé en fut de chêne 12 mois dont 80% de barrique neuve et 6 mois en cuve avant l'embouteillage.
Du très beau chenin blanc. Beaucoup de profondeur dans ce vin-là qui lui donne sa place à table. Élevage 12 mois en barriques de 225 litres, donc 30% neuves (partez pas en peur les cocos, non ça ne goûtera pas la vanil). Belle acidité qui vient s'harmoniser avec des arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques. Le Château Yvonne c'est un jardin au coeur du village de Parnay où on y trouve beaucoup de vieilles vignes travaillées en biodynamie depuis 2012.
Saumur 2020, Château Yvonne, Loire, France (32,75 – 10689665). On rejoint l’expression «à peine voilée» du savagnin jurassien par la profonde et riche étoffe dont ce chenin blanc se drape, tout en demeurant parfaitement ligérien de ton avec sa bouche riche et amère, où la pomme mûre et la gelée de coing dominent. Un grand blanc sec bien affirmé, lumineux et un rien minéral, d’une longue portée de bouche. Il s’est fort bien dégusté sur une lotte rôtie façon asiatique.
Les millésimes se suivent, les chenins de Mathieu Vallée demeurent, brillants, évocateurs, intègres, organiques et d’une saine vitalité. Un blanc sec bio découpé au scalpel pour sa précision, avec ses quartiers de citron Meyer et de poire révélés sous la lame tranchante d’une mandoline affûtée. Tout simplement bon, mais qui régale, surtout, sur un bar rayé au fenouil en papillotes.
Saumur 2020 «Collection RéZin», Château Yvonne, Loire, France (32,75$ – 10689665).
Magnifique producteur de Loire qui a su nous épater à plusieurs reprises lors de dégustation à l'aveugle de ce Saumur blanc bien au-dessus de son prix en termes de qualité. À l'époque en 1997, Jean-François et Yvonne Lamunière ont établi ce domaine avec l'aide de Françoise Foucault du célèbre Clos Rougeard. Depuis maintenant 2007, racheté par Mathieu Vallée et travaillé en biodynamie. Pour la cuvée, c'est élevé en fut de chêne 12 mois dont 80% de barrique neuve et 6 mois en cuve avant l'embouteillage. C'est très propre, complexe et sauvage sur le miel, les citrons confits, cire d'abeille et une touche florale. Bon potentiel de garde également.
Saumur Collection Rézin 2020
Château Yvonne
Prix: 32.75$
Pays: France (Loire)
Cépages: 100% Chenin blanc
Profil
C’est en 1997 qu’Yvonne et Jean-François Lamunière, un couple de passionnés, achètent un château du 16e siècle et ses vignobles à l’abandon pour le remettre sur pied avec l’aide de Françoise Foucault du célèbre Clos Rougeard. Travaillé dès le départ en agriculture biologique, ce vignoble, maintenant l’un des plus réputés de l’appellation, a remis au goût du jour le chenin blanc de Saumur, très renommé à la fin du 19e siècle
Ingénieur de profession et fils de vigneron, Mathieu Vallée rachète la propriété en 2007 et intègre l’agriculture biodynamique en 2012. Ce vignoble extrêmement morcelé est réparti en 28 parcelles sur 4 villages, avec deux seuls cépages: le chenin blanc et le cabernet franc, dont les pieds sont ancrés dans le tuffeau, la pierre calcaire locale. C'est dans l'atmosphère froide et humide d'une cave troglodytique que s'élaborent les vins, avec le moins d’interventions possible.
