Chianti Classico - 2016
Castello di Volpaia
 
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Le domaine : Construit au 11e siècle, Castello di Volpaia est un village fortifié de Radda qui a été minutieusement rénové pour conserver son patrimoine. Le village lui-même joue encore un rôle essentiel dans la production des vins chez Volpaia. L'intérieur des maisons anciennes, des églises et des passages souterrains a été transformé en chais et en usines d'embouteillage. Sous la gouverne de Giovannella Stianti et de sa famille, les vignes sont travaillées en agriculture biologique afin de préserver l'environnement et le lieu historique. L'altitude du vignoble, étant l'une des plus élevées de la région du Chianti, apporte fraîcheur et élégance aux vins.
  Producteur : Castello di Volpaia
SAQ (CCNP) : 10858262
Catégorie : Spécialité
Couleur : Rouge
Unité : 12
Format : 750 ml
Prix : 27,75 $

Appellation : Chianti classico
Type de produit : Italie
Pays : Italie
Région viticole : Toscane
Nom du propriétaire : Giovannella Stianti
Géologie du sol : Graviers décomposés (grès, argile, etc.)
Superficie : 44 hectares
Encépagement : 90% Sangiovese, 10% Merlot
Age moyen des vignes: 15 à 45 ans

Vinification : Vendanges manuelles, éraflage, fermentation autour de 26 °C pendant 14 jours avec pigeage deux fois par jour plus macération avec les peaux de 10 jours.
Élevage : Environ 12 mois dans de grands fûts
Production : Agriculture biologique certifié

Aspect visuel : Rouge rubis vif
Aspect olfactif : Nez puissant, arômes de fruits rouges acidulés et pointe de cerise
Aspect gustatif : Bouche bien structurée et finale fruitée

Accord vin et mets : Viandes rouges,charcuteries, fromage à pâtes ferme
Conservation : 5-6 ans
  Revue de presse :

GRAPPE D'OR **** Tout en retenue et en finesse, ce 2011 égrène des saveurs complexes de sous bois, de tomates séchées, de cerises et de prune. Superbe texture en bouche, au fruit mûr, porté par une acidité fraîche et des tanins mûrs mais fermes. indéniablement charmeur avec ses jolies notes de cerises qui lui confèrent un caractère gourmand et juteux, mais aussi totalement sangiovese avec ses notes terreuses et sa structure solide. Un vin très complet à ce prix. »

Véronique Rivest, Le guide du vin 2015 - Nadia Fournier

88 points «The 2007 Chianti Classico is a pretty, well-balanced wine. In this vintage the wine has a level of richness that is sometimes missing. Clean, mineral notes provide a lovely counterpoint to the ripe, floral fruit. The wine needs to be opened at least 15 minutes prior to serving for all of the elements to come together. Anticipated maturity: 2009-2014.»

Wine Advocate # 184 Aug 2009

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