Cahors le Combal - 2014
Cosse-Maisonneuve
 
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Le domaine : Dès le début, Mathieu Cosse a souhaité apporter à ses vins de la rondeur. Il s'inscrit en faux contre les extractions trop puissantes et les matières astringentes. Catherine Maisonneuve également titulaire d’un BTS viticulture et oenologie à Blanquefort et lui, se sont installés en 1999 dans l’appellation Cahors. Il appartiennent à une nouvelle sorte de vignerons qui travaillent, disent-ils, beaucoup à la vigne et peu en cave.
  Producteur : Cosse-Maisonneuve
SAQ (CCNP) : 10675001
Catégorie : Spécialité
Couleur : Rouge
Unité : 12
Format : 750 ml
Prix : 20,15 $

Appellation : Cahors
Type de produit : Sud-Ouest
Pays : France
Région viticole : Sud-Ouest
Nom du propriétaire : Mathieu Cosse / Catherine Maisonneuve
Géologie du sol : galets de quartz et argiles drainantes de Deux et troisième terrasse
Superficie : 3 ha
Encépagement : 100 % Malbec
Age moyen des vignes: 25 ans

Vinification : En cuverie inox avec contrôle des température / Remontages / Cuvaisons 3 semaines environ
Élevage : 14 mois en barriques de 1 et 2 vins
Production : 40 hl / ha

Aspect visuel : Rouge dense
Aspect olfactif :
Aspect gustatif :

Accord vin et mets :
Conservation : 5 ans
  Revue de presse :

«Le Combal est particulièrement élégant en 2014. L’attaque en bouche est suave, mais l’enveloppe est solide et sa structure compacte rappelle un peu les vins du Médoc. Le fruit joue en sourdine à l’ouverture, mais l’équilibre en bouche est impeccable. Après une heure d’aération, le vin développe des nuances sanguines, fruitées et florales, soutenues par une amertume noble. Excellent cahors authentique et digeste?; beaucoup de matière pour le prix.»

Jean Aubry, Le Devoir, 26 mai 2017

«Catherine Maisonneuve et Mathieu Cosse travaillent leurs vins en biodynamie, avec le moins d'interventions possibles et sur des extractions très douces afin d'obtenir des vins de Cahors accessibles en jeunesse. Et ils le font avec brio. Le Combal 2014, fait de 100% malbec, possède un nez qui rappelle le gras de canard, le poivre long et les fruits noirs. C'est un vin dense, certes, avec des tannins plutôt souples et beaucoup de fraîcheur. Passez-le en carafe pour un maximum de plaisir.»

La Presse +9 décembre 2017, ,ISABEL BORDELEAU, SOMMELIÈRE EN CHEF, BAR À VIN PULLMAN

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