IGP Méditérannée Le Grand Rouge - 2016
Château Revelette
 
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Le domaine : D'origine allemande, Peter Fisher a fait ses études d'oenologie à l'Université Davis, en Californie. Il a par la suite travaillé pour une boîte de consultants en agronomie et en oenologie en Provence, ce qui lui a permis d'acquérir une connaissance pointue des vignobles de la région. Il trouve à Revelette une propriété de 90 ha dont une douzaine était plantée en vignes. En 10 ans, Peter double la surface du vignoble. Le vignoble de Revelette, de même que ses caves, correspondaient en tous points à ce qu'il cherchait. La qualité des argiles qu'on trouve sur Jouques, sont d'ailleurs en plusieurs points semblables à celles de Bourgogne. Le Domaine est en culture bio depuis 20 ans !
  Producteur : Château Revelette
SAQ (CCNP) : 10259745
Catégorie : Spécialité
Couleur : Rouge
Unité : 12
Format : 750 ml
Prix : 42,00 $

Appellation : IGP Méditerranée
Type de produit : Provence & Corse
Pays : France
Région viticole : Provence
Nom du propriétaire : Château Revelette
Géologie du sol : argilo-calcaire, caillouteux
Superficie : surface de vignes au domaine : 24 HA
Encépagement : 51% Syrah, 29% Cabernet Sauvignon, 15% Grenache, 5% Carignan
Age moyen des vignes: 25 ans

Vinification : Les cépages sont vinifiés séparément avec cuvaison de 20 à 25 jours. Assemblage en janvier.
Élevage : 10% de fût neuf, le solde en barrique de deux, trois et quatre vins. Filtration lâche.
Production : 12.660 bouteilles - Vin issu de raisins biologiques, Ecocert

Aspect visuel :
Aspect olfactif : Belle complexité aromatique.
Aspect gustatif : Belle densité, riche et structuré. Notes de fruits rouges et noirs, d'épices et de poivre.

Accord vin et mets : Les gibiers accompagnés de petites airelles ou de chutney, les viandes en sauce à forte réduction, s'y uniront délicatement.
Conservation :
  Revue de presse :

«Few wines should have “Grand” on their bottle, but this cuvée from Peter Fischer is consistently just that. Ripe, mineral and with silky tannin. Finessed and elegant — everything here is in almost perfect balance already. Such complexity, and a true Provençal red — dark-fruited and with rosemary, thyme and violets on the nose and finish. Brilliant, and will age with grace. Residual sugar: 1.2 g/L. Serve at: 18 C. Drink now-2024. Food pairing idea: rack of lamb with mustard and herbs.»

Bill Zacharkiw, The Gazette, 19 nov. 2016

«J’ai toujours pensé que le vin évoquait un navire. Au départ, sur place, il porte une cargaison riche du terroir qui l’ancre et le définit. Il lèvera l’ancre ensuite pour porter le fruit de sa cargaison au loin, affinant le message en cours de route. Ici, le capitaine Fisher livre un grand rouge, racé, immense d’authenticité. (10 +) ©»

Jean Aubry, Le Devoir, 18 nov. 2016

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