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Cuvée RéZin 2006 Vin de pays
Les années passent, les cuvées réZin changent,
mais s’adressent toujours à l'amateur de vins
naturels pour qui le plaisir réside dans la franchise des
parfums et la personnalité, plus que dans les
préjugés attachés aux cépages ou aux
appellations.
Le vin est issu de raisins
cultivés le plus naturellement possible et la main du
vigneron n’intervient dans la vinification, comme dans
l'élevage, que pour sublimer le fruit et son
origine.
Comme à chaque année, il
s'agit de vin 100% fruit, sans levures chimiques ni acides,
sucre de betteraves ou enzymes ajoutées. Il est
assemblé par nos soins à la cave et mis en bouteilles
sans filtration. Ce procédé permet d'embouteiller
un produit fidèle à l'essence même du fruit,
du millésime et du terroir d'origine.
Notre vigneron en résidence pour
la cuvée 2006 a beau être établi à Cahors,
il n’est pas pour autant enraciné dans la région
et la reconnaissance de son talent résonne un peu partout
dans le sud de la France. Nous n’avons donc pas
été surpris lorsque Matthieu Cosse nous a proposé
pour la cuvée de blanc, un assemblage de vins qu’il
produit en Provence.
C’est de loin le blanc le plus
riche que nous ayons mis en bouteilles depuis la création
du projet Cuvée réZin. Il s’agit d’un
assemblage des plus originaux, dans lequel le fruité est
mûr sans être confit, comme l’atteste le
côté légèrement minéral au
nez.
Malgré l’omniprésent
soleil provençal, la beauté de cette cuvée
réside dans l’absence de toute lourdeur. Son
équilibre confère à ce vin une grande
digestibilité.
Le réZin blanc 2006 se boit frais
(mais pas trop) à l'apéro, avec des coquillages,
des charcuteries et des fritures. Il peut aussi aisément
accompagner le repas. Réservez-lui poissons et
crustacés, volailles et fromages de chèvre. Il peut
supporter la fumée, les épices et prolonger les
chaudes soirées d’automne… L'habillage est
une œuvre d'un jeune restaurateur montréalais,
Hubert Marsolais, complice vin de longue date de
réZin.
Cuvée RéZin blanc
Matthieu Cosse
Vin de pays des bouches du Rhône – 2006
15,55 $
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